はじめて、ストレート法に挑戦しました


自家製酵母でパンを作るのに、2通りの方法があるそうです。
酵母液をそのまま仕込み水として使うストレート法と、
酵母液と粉を合わせてあらかじめ発酵させた元種に
粉や水を足して焼く中種法。

私の持っている本『自家製酵母でパンを焼く』のレシピは、
すべて中種法によるもの。
こちらのほうがふんわりと仕上がりやすいらしいです。
…なのですが、聞くところによると、ストレート法のパンって
「みずみずしくフルーティー」なんだって
パンがみずみずしいなんて、想像つかなくないですか
みずみずしいパン、味わってみたい…

よーく見ると、本の後ろの方にストレート法のパンのレシピを
1つだけ発見これは挑戦するしかない！

というわけで、おととい仕込んできのう焼き上げた田舎パン

焼き上げ前にお箸で穴を開けたので、そこの断面がヘンな模様に
今朝カットしていただきました。
「みずみずしい」の意味が分かりましたよっ
噛むと、液種の香りがストレートに伝わってきます！！
驚きの香り高さでした。
食感は、どっしりを想像していたんだけど、
これがなかなかふんわり。
なんせ前回のちぎりパンがもっっちりに仕上がってしまったので
それに比べるとちゃんとふわふわ感があります！
皮はカリッ、中はふわっもちっという感じ。

今朝は家族がミルクフランスの残りを食べていたので、
ミルククリームをちょっともらってこのパンに乗せてみました。
合わないかな？と思って食べてみたら、
びっくりするほどおいしかった！
酸味のある香りに甘いクリーム
思い出してもほわーんとします
子どもたちもクリームのせ田舎パンが欲しいと言い出し、
あっというまに完食おいしかったぁぁ〜

調子に乗ってきたところで、次はアップルパイブレッドに
とうとう挑戦しますっ
りんご酵母のパン生地のなかに、りんごフィリングを包んで、
ケーキのように丸型に入れて焼くの。
なんて贅沢なパン…うまくできるといいなぁ

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ずっと作ってみたかったミルクフランスに挑戦！
コッペさんのレシピを参考にしました。
強力粉の在庫が残り少ないので、強力粉＋薄力粉の分量を
ハードブレッド専用粉で置き換え、水分を気持ち少なめに。

が！生地作りコース終了後のＨＢをのぞくと、
生地はフニャ〜ベタ〜
こんな日に限って、練り具合の確認するの忘れてた
でもなんとか形にして（なってないけど）焼き上げたのがこちら。

今朝寝坊しちゃったのでクリームのはさみかたの雑なこと！
大きな画像ではお見せできません！！

焼きあがったパンはふっわふわ〜
水分量が多いとこうなるのねー
これにクリームをはさむと…まさに「ナイススティック」
これはこれでめちゃくちゃおいしかったぁ
たぶん子どもたちはこっちのほうが好きだと思う。
今朝もパクパク食べてました。
でもごめん、こんなにヤワヤワの生地、
おかあさんはもう扱えない！

こんどはちゃんとフランスパンになるように、
またチャレンジしてみます
今日のパン、フランスパンとしては失敗かもだけど、
ほんっとにおいしかったのです。
ちゃんと成功したら、もっのすごくおいしいと思うの
だから成功するまでがんばるぞー（笑）


さて、りんご酵母ちゃんが冷蔵庫で待っているはずなのに
なぜ今朝はイーストパンだったかというと…。

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きのうは、子どもたちとお友達の家におじゃまする予定でした。
が、お友達の娘さんが熱を出したので、延期。

そこで、うちの子どもたちがカゼをひいたときの定番、
杏仁豆腐を作って差し入れてきましたー
いちごソースでちょっとおめかしです

いちごソースはいちごをコップの底（！）で軽くつぶし、
お砂糖とレモン汁を少しずつ混ぜてしばらく寝かせるだけ。
なのにすっごくおいしいんです！！

私はこのソースで白玉だんごをいただくのが大好き
自分の分だけ白玉だんごもゆでました（こういうときだけマメなの）。
水のかわりに絹ごし豆腐で練ったからヘルシー


いちごソースがすこし残ったので、軽く煮つめてジャムにしておきました。
おととい焼いたりんご酵母のちぎりパンにつけて食べたら、
驚きのおいしさ

ちぎりパンはトースト、スライスしたあと、マーガリンを塗って、
その上にいちごジャムをのせました。
フルーティーなパンにフルーティーなジャム、最高

なんか、このパン、時間が経ってものすごくおいしくなったんです。
熟成されたというか、味が落ち着いたというか。
それでいて、りんごのフルーティーさは失われず。
自家製酵母のパンって、焼いてからも熟成がすすむんですね。
そのことを実感したパンでした

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りんごちゃんパン第一作目
『自家製酵母でパンを焼く』のリングパンのレシピで、
リング型がなかったのでちぎりパンです

このパン、りんご酵母とりんごのすりおろしの合わせ技で、
シナモンも入れたので、たまらなくいい香りなんです
作業したあとの手もさわやかいい香り〜

しかし膨らまない！
一次発酵に、結局12時間とってしまいました。
それでも膨らみはいまいち。
きっと酵母をうまく起こせてなかったんだろうな…

焼きたてを食べてみると…すっぱい！？
りんごの酸味もあるけど、発酵時間が長すぎたかな。
それとももとの酵母がすっぱくなってたかな？
食感は、焼いてすぐはもちっふわっとしていたけど、
数時間置くと固めのもっちりになってしまいました
そりゃそうだよね、膨らんでないもんね。

それでも、さすが自家製酵母のパン。
味わい深くて、食べだすと止まりません！
しばらく置くと酸味も落ち着きました。
これに自家製りんごジャムとかつけて食べたら
かなりおいしいかも（ないけど）

本のりんご酵母のページには、このほかに、
りんごチップを練りこんだパンとアップルパイ風のパンが
載っていて、どっちもおいしそう
酵母のでき具合に不安は残るけど、せっかくだから
続けて作ってみたいと思います

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おとといの朝。
新聞に載っていたチーズケーキのレシピを見つけたムスコが、
「おかあさんこれつくってー」と持ってきました。
クリームチーズ1箱に卵1個、生クリームを使わないレシピで
おまけに私の大好きなパイン入り！
とっても簡単そうだったのでさっそく作ってみました。


クリームチーズ1箱（200g）でこれだけできました。
あっさりでおいしかった


りんご酵母のパン、一時発酵中です。
そろそろ6時間ぐらい経つけど、なかなかふくらまないー

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あっという間に前回のアップから3日過ぎ、
元種も完成（一応）ということになりました
液種のときと同様、とっても静か〜なりんごちゃんです。
1日2回かき混ぜていましたが、あふれることはなし。
前回のいちごちゃんは、ちょっと油断すると
ふたを押し上げてしまうほど元気でした。
すごく慌てたけど、あの元気が今となっては懐かしい！

というわけで、うまく酵母が育っているのか不安ですが、
完成までの記録を

2006/03/22　20:00
元種仕込み
　

2006/03/23　19:00
元種仕込みから23時間経過
　
最初の12時間は変化なしでしたが、しだいに盛り上がってきました。
お、もしかして、ちゃんと酵母おこせてたのかな？？？
液種と強力粉を50gずつ足して、かき混ぜました。

かき混ぜると気泡がつぶれるので、
新たに液種と粉を足してもこの高さです。
生地はお好み焼きのたねよりも力強い感じ。

2006/03/24　19:00
仕込みから47時間（約2日）経過
　
↑の写真からこの写真までの間に、1度かき混ぜてます。
それでも1.5倍ぐらいになっているから、まあいいのかな？
でも、いちごちゃんのときは2日目ってものすごく元気だった。
そうそう、3時間ぐらいで2倍に増えたりしてました！
それを考えると、不安…
明日発酵のピークがくるのかなぁ？
また、液種と強力粉50gずつ足しました。


そして、元種完成予定日。
2006/03/25　20:00
仕込みから72時間（丸3日）経過
　
やはり、↑の写真とこの写真の間に、1度かき混ぜてます。
気泡は出ているけど、前日よりも盛り上がり方は落ち着きました。
あまり元気なようには思えないんだけど、いいのかな。
生地の感触は、かなりとろーっとしてきました！
山芋のような感じ。
本にも、とろっとしてくると書いてあったので、
よし、完成としよう
最後にもう一度かき混ぜて、元種のびんは冷蔵庫へ

香りにはりんごのフルーティーさはあまりなく、
発酵臭かな？という香りがします。
いちごちゃんのときは「白ワインみたい」…なんて
言っていたけど、そんなにいい香りではありません。
うーんどうなんだろう。
パンを焼いてみれば分かることだけど、
かなり不安の残るできあがりです

さっそくこねよう！と思ったら、
作る予定だったパンに必要なシナモンを買い忘れました
明日以降とりかかりまーす

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ちょこちょこと載せていたりんご酵母のりんごちゃん
なんだかあまり泡の出かたが激しくなく、
香りもちょっとすっぱい感じがしていて、
かなーりあやしいんだけど液種完成ということにしました。

では最初からまとめてもう一度！
2006/03/17　9：00　室温20℃
仕込み直後のようす


2006/03/18　9:00　室温20℃
仕込みから24時間経過
　
ふたを開けるとものすごく甘くて強い香り。

2006/03/19　11:00　室温20℃
仕込みから50時間（2日と2時間）経過
　
香りが明らかに弱まり、甘くなくなった。
液の色が変わり、泡も出始めました。

2006/03/20　9:00　室温21℃
仕込みから72時間（3日）経過
　
今思うと、このころから発酵のピークを迎えていたのか？
皮の赤色がかなり抜けました。

2006/03/21　10:00　室温20℃
仕込みから97時間（4日と1時間）経過
　
泡は増えもせず減りもせず。
そして香りもあまり変わらず。
失敗したかな…
雑菌が入ったかな、と思ったけど、
液をなめてもすっぱくはないのでこのまま様子見。

2006/03/22　9:00　室温19℃
仕込みから120時間（5日）経過
　
心なしか泡が減ってきたような…。
香りはもうりんごの香りではないんだけど、
アルコールの香りかどうかもよく分からない
アルコール好きなのになあ。おかしいなぁ（笑）
そしてまたまた様子を見ていたところ
（というかそのまま放置していたところ）、、、

2006/03/22　19:00　室温21℃
仕込みから130時間（5日と10時間）経過
　
泡がほとんど消えている！
これってどうなの？失敗？
りんごちゃんのびんをのぞきこんだまま
固まってしまいましたが、
ま、それならそれでしかたがない。
とりあえず粉と混ぜてみて、ふくらむかどうか
試してみることにしよう！
というわけで液種完成（一応）となったのでした。

とは言ったものの、あーどうなんだろう。心配
りんごの皮を取り出してしぼるとき、手に「シュワッ」という
感触があったのがせめてもの救い。
酵母ちゃん、ちゃんと育ってますように

早速元種を仕込みます。
　
液種100g＋強力粉100g＋塩ひとつまみ。
ボコボコともりあがってきてくれるかどうか？！
明日以降また報告しまーす

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

コッペさんの練乳あずきスティック。
りえぴよさんも作られていて、とってもおいしそうだったので、
さっそくチャレンジ！！
私がつくるとこんな出来でした。

もっと長いのも作ったんだけど、なんせ不器用なので
ふにゃーってさせてしまってまっすぐに天板に置けなくて
それで短めのスティック（スティックって呼べるのか？！）です。

明日の朝のパンに、と思いつつ、やっぱり試食
やさしい甘さでおいしーい
コッペさん、おいしいレシピをありがとうございました！


きのうと今日のりんごちゃん

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テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

いちご酵母パン3作目
本にはクリームチーズを包んだパンが載っていたんだけど、
うちにはクリームチーズがなかったので、
きのうと同じあんこであんぱんです。

おへそつきのとアーモンドダイスを乗せたの。
どちらも中身は同じです（笑）

表現力に乏しくて毎回同じことしか言えないけど、
これまたおいしいー
生地にはかすかに酸味を感じますが、とても味がいい！
今回はちょっと手抜きで、HBにこねを手伝ってもらいました。
こね15分ぐらいでいい感じかな？と思い取り出したけど、
もしかしたら足りなかったかも。
前のいちごミルクパンに比べて、生地は固い感じでした。
普通のあんぱんよりも、フランスあんぱんに近い感じ？
でも、私、フランスあんぱんが大好物なのです。
だから個人的には大成功
上に卵を塗っていないから、皮の固いところが味わえて、
もうたまりません

このあんぱんで、今回のいちご酵母の元種はほぼ使い果たしました
微妙に残っている元種は、またパンケーキにして食べようかな。
酵母を育てるところからパンを作り食べるところまで、
初めてなので何もかもが新鮮でドキドキして、
じっくり楽しませていただきました
いちごちゃん、ありがとう


ちなみに今日のりんごちゃん

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テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

いちご酵母×手ごね初挑戦だったいちごミルクパン。
もし失敗すると朝ごはんがない！！ということで、
ドライイースト×ホームベーカリーで焼いたパン

微妙に賞味期限切れのきなこを見つけたので、
まりさんのレシピで「きなこ食パン」
先週煮たあずきがあったので、巻き込んでみました。

巻きが甘かった…
このパンはバターたっぷりとたまごも入るので、
ミミまでしっとりやわらか〜でした。
（固いミミ好きの私には物足りないぐらい（笑））
あずきとの相性もばっちり

子どもたちは意外にも、いちごミルクパンよりも
こちらのほうがお気に入り。
お昼ごはんにも「あんこのパン！！」とリクエストされました。


レシピはまりさんのレシピ→こちら
に、粒あん適宜を足しました。
（ナショナルホームベーカリーSD-BT103使用）
2度目のねりが終わったところで生地を取り出して伸ばし、
粒あんを散らしてくるくると巻いてパンケースに戻しました。
実はこうやって手作業で巻き込むのは初めて。
かなり雑な作業になってしまいました
次回はもっとうまく巻き込みたいです…！


そして、いちごちゃんで味をしめた私。

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テーマ:ホームベーカリー - ジャンル:グルメ

パンケーキの次は、いよいよパンに挑戦です！
同じく『自家製酵母でパンを焼く』のレシピで、
いちごミルクパン
（本には「いちごミルクコーヒーケーキ」と載っていました。
コーヒーを飲みながら食べる菓子パンのことをコーヒーケーキって
呼ぶのだそうです。）

手ごねはずいぶん昔に体験教室で習っただけで、
ほぼ初挑戦
だけどなんとかできましたー

中にはいちごジャム＋コンデンスミルクを煮つめたフィリングが。
甘酸っぱくておいしいーです。
生地にかすかに酸味が感じられましたが、
これはいちごの力なのか？それとも私が発酵させすぎたのか？
（一時発酵の途中で寝てしまった）
…定かではありません。

一晩おいてから今朝食べましたが、
生地もあまり固くならずいいお味でした。
やっぱり、上のお山の部分（茶色いところ）が、
かめばかむほど味わい深くて、ほんとにおいしかった
自家製酵母パンって、リーンなパンのイメージがあったけど、
こういう菓子パン系でも酵母の良さはそこなわれず、
とてもおいしくできて嬉しかったです。

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

酵母パン第一作目
いちご酵母のパンケーキです

マーガリンといちごジャムを添えて。

かみしめるといちごの香りがする！します！
薄力粉とベーキングパウダーで作ったパンケーキよりも、もちもち。
味は素朴なんだけど、
かみしめるほどに粉の甘みや酵母の香りが口の中に広がって、
じんわりとおいしい…
とてもやさしくて包容力のある味がします
もちもちなんだけど重くなくて、いくらでも食べられそうです。

misoさんも書いておられましたが、このパンケーキの生地は
とても粘り強くて、フライパンに生地を丸く伸ばすのがたいへん！
おたまにくっつくくっつく。
酵母の力を実感しました。

10日前はいちご＋水にすぎなかったいちごちゃん。
こんなパワーを秘めていたなんて
思わず「ありがとう！」と言いたくなりました。


今回は、『四季おりおりー自家製酵母でパンを焼く』の
レシピで作りました。
自家製酵母のことは何も分からなかったので、
手はじめにと買った本です。分かりやすくて助かりました

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

またまたベーグルです。
前から作ってみたかった、ココア味のベーグル。
ごまごまチュイルと一緒に、お友達のお家に持って行きました。

粉のうち30gをココアに置き換えてそのままの水分で作ったら、
ちょっと水分が足りなかったみたいです
なんとか成形し、&Dさんやぷ〜ママさんのブログを参考に
（ありがとうございます）、
今回は75〜80℃のお湯でゆで、冷蔵庫で冷やしてから焼きました。
ココア色なので分かりにくいのですが、
しかも水分が少なかったのでツヤ感はないんだけど、
シワシワはほぼなくなりましたー

水分少なめだったので、モチモチ感はひかえめ。
だけどじゅうぶんおいしくできたので、いちおう満足♪
友達もその子どもたちもパクパク食べてくれました

少しずつ、理想のベーグルに近づけているかな？
目指すは&Dさんやぷ〜ママさんのようなツヤピカベーグル！
また次回もがんばりまーす


♪レシピ♪

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テーマ:ベーグル - ジャンル:グルメ

あと一日で元種も完成です！
元種仕込みから50時間経過。
　
06/03/11　19:00　室温21℃
見た感じは前日とたいして変わりません。
ふくらみかたはずいぶん落ち着き、
白ワインのようないい香り
液種と強力粉50gずつと塩ひとつまみを足し、
あと一日で完成です
あいかわらずすごい粘りで、
新たに足した粉がなかなか混ざってくれず一苦労
でもそんな苦労が報われる日ももうすぐ！？

元種仕込みから60時間経過。
ふくらみかたは落ち着いたと思っていたけれど、
夜の間にびんのふたに届くほど成長していたらしい
ふたの裏に元種がくっつぃたあとが残ってました。
　
06/03/12　7:00　室温20℃
他にはとりたてて変わった様子はなし。

そして昨日の夕方。
元種仕込みから72時間経過。
ついに元種の完成です
　
少しなめらかな感じになりました。
プクプクした盛り上がりもちょっと小さくなりました。
それでもこんなに伸びます。

すりおろした山芋に似た感じですが、それよりもうすこし力強い。
香りはアルコールっぽい香りの奥にちゃんといちごが残っている感じです

さて、いよいよ次回は「いちご酵母のパンケーキ」を作ります！
今日は時間がとれないかもしれないので、しばしお待ちを…

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

おとといのこと。
9時に撮った写真を↓↓のレポに載せ、
11時ごろに元種をかき混ぜて落ち着かせたあと、外出
15時ごろに帰宅してびっくり
いちごちゃんはびんのふたぎりぎりまで成長していました！

画像を残すのも忘れてあわててかき混ぜ、
それから3時間経った様子がこちら。

元種の仕込みから25時間経過しました。

2006/03/10　18：00　室温21℃
びんの側面に注目していただければ、いちごちゃんが
びんいっぱいにふくらんでいたことが分かっていただけるでしょうか？
落ち着かせたあとのこの3時間でも、2倍ぐらいに成長しています
本には、「24時間ぐらいたつと、だんだん元気に盛り上がってきます」
…だんだんっていうより、むくむくもこもこって感じです。
元気な酵母ちゃんだねーと笑っていていいのかな？発酵しすぎ？

とりあえず、液種と強力粉を50gずつ、塩ひとつまみを足して
また様子を見ます。
　
かき混ぜると落ち着きましたー（笑）
やはり力強いです。お好み焼きのタネみたいに見えますが、
引きはそれよりもずーっと強いです。
香りは、フルーティではありますが、
かなりアルコールっぽい香りになりました
これはこれでいい香り〜


そして朝
元種の仕込みから40時間経過。

2006/03/11　09：00　室温21℃
これまた側面からの写真を撮りわすれました
夜22時ごろにかき混ぜて、11時間放置。
ぜったいにあふれてるーっとあせっていたら、それほどでもなかった。
ちょうど、上の大きい画像ぐらいまで、ふくらんでました。
ちょっと落ち着いたのかな。
今思えば前日の酵母ちゃんは「若い」って感じだったもんなぁ（笑）

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

いちご酵母の育成に夢中になっている私ですが、
その間もせっせとパンを焼いています。
…ドライイーストで（笑）

一昨日は、友達の家に招待してもらったので、
おみやげにベーグルを焼きました。
オレンジベーグルとチョコチップベーグルです！

左のオレンジベーグルには、残っていたはっさくピールと、
別の友達からいただいたオレンジピールが入っています
&Dさんのブログで勉強したはずなのに、
ツルッ、ピカーッとまではいきませんでした。
食べるとパリッ、もちもちでおいしいと思うので、
もう少しキレイな外見になるといいなぁ

まだ課題の残るベーグルではありますが、
友達のうちにもらわれていきました。



♪レシピ♪

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テーマ:ベーグル - ジャンル:グルメ

なんとか液種が完成し、
液種は昨日は冷蔵庫でおやすみ
昨日の夕方、元種作りをはじめました。

液種100gと強力粉100g、塩ひとつまみを合わせます。
私はお気に入りの国産強力粉「春よ恋」を使用。
よく混ぜ合わせて、こんな感じ。

2006/03/09　17：00　室温20℃
力強いです。底から混ぜると一気に全部持ち上がってきそう。
この力強さに、期待を抱かずにはいられません。

液種の入ったびんと並べてみました。

かき混ぜたあとなのでびんの側面がきたなくて分かりづらいですが、
今、元種はラベルの下まで入っています。

これが、一晩たってみると…
仕込みから16時間たったところ。

2006/03/10　9：00　室温20℃
ぶくぶくと1.5倍ぐらい成長しています

左上のほうに、ボコッと泡が見えます。
すっごい元気でびっくり！
混ぜるとやはり、一気に持ち上がってきそうです。
自然薯よりもさらにさらに引きが強い感じ！
香りはいまでもフルーティーな香り
もうこれでパン焼けそう…と思ってしまうけど、
今回は3日かけて元種を作る方法なので、まだがまんがまん。
今日の夕方になったら、また液種と粉を足します

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

昨日の朝、
ふたを押し上げるほどのアワアワにおののきつつも、
液種完成の判断がつかずに出かけました。
帰ってきたら、液の色がうすくなっている？！
そして、前回分のブログを書き終えて振り返ってみると。

仕込みから142時間。

2006/03/08　18：00　室温22℃
液の色が白くなってる
これってどうなの？！もしかして放置しすぎた？！
青ざめつつ、香りをかいでみる。

香りはやっぱりうす甘い感じ。
なめてみると甘みは少なく…かすかに、アルコール味かも

これで、液種完成ということにしよう！！

いちごを軽くしぼって取り出し、液は冷蔵庫へ。

液の量がぐっと減ってちょっとさみしい（笑）

天然酵母でパンを作るには、
液種をそのまま粉と混ぜて使う「ストレート法」と、
液種に粉を加え発酵させて元種を作り、
それを粉などと合わせて焼く「中種法」があるそうです。
今回は、私がもっている本に合わせ、「中種法」に挑戦。
このあと、元種を作る作業に入ります。

このいちご酵母ちゃんがうまく起こせているのかどうか？
このあとの過程で明らかになると思われます。
かなーり不安ですが、今後もお楽しみに

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ようやく泡が増えてきた6日目
仕込みから120時間経過。

2006/03/07　20：00　室温22℃
泡がどんどん増えています。
水面のあたりがすごいです！

いちごもかなり白くなりました。
液の色はうす赤いというかオレンジ色というか。
もっと真っ赤になるのかと思っていたけど、
赤みは増していません。というか赤みがひいてきた？！
この泡の増え方からいって、液種の完成は近いと思うのですが、
香りや色はやはりうす甘ーい感じです。
ほんのりアルコール臭がしたらできあがり、と
本に書いてあったので、もうすこしなのかな。

そして今朝。
今朝も起きてみてびっくり
ふたが浮き、泡を吹いています！！！
仕込みから133時間経過。

2006/03/08　9：00　室温22℃
何もしなくても泡がプツプツと立ち上っています。
これって完成
だけど、やはり、アルコール臭もアルコール味もなし。
なんとなく香りが変化しているような気はするのですが、
はっきりアルコールっぽいとは思えません。
完成、と判断する勇気がなく、まだそのまま室温に置いています。
でもたぶんそろそろ完成なんだと思います。
酸っぱいパンにならないように、完成したら冷蔵庫に入れなきゃ！
もういいのかな？まだかな？それとももしかして手遅れかな？
ドキドキしながらいちごちゃんの様子をうかがっています。
あー、これが正解っていうのが分からないから難しい！！！

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みなさま、いちごちゃん観察日記に毎度お付き合いくださって
ありがとうございます
アップが遅くなりましたが、5日目です！！

仕込みから96時間経過。

06/03/06　20：00　室温22℃
前の日記で、夜から朝にかけては変化が少ないと書いたのですが、
今日は日中も変化が少ない
いちごのまわりの泡も、水面の泡も、そんなに増えてません。
細かい泡がほとんどで、ときどきちょっと大きめのがあるくらい。

なんだかまたまた心配になってきて、この写真をとったあと、
きび砂糖をほんのひとつまみだけ入れてみました。
私への気休めの意味も込めて…（笑）

そしたら、朝になってびっくり
仕込みから108時間経過。
（そろそろ時間を計算するのも暗算ではきつくなってきた）

2006/03/07　8：00　室温20℃
水面の泡が、明らかに増えています！
いちごの表面の泡も、よく見ると増えています！！

ひとつまみのお砂糖が効いたのか、
時間が経ったからこうなったのか？？？
分かりませんが、確実に一歩すすんだようす。
うれしい…
液の赤色も、濃くなってます。
もう半透明っていう感じでもありません。
このまま順調に、シュワシュワになってくれるといいなぁ
香りは薄く甘い香り。
あまりのうれしさに液をちょっとなめてみると…
うすーくいちごの甘さを感じました

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きび砂糖を加えて、4日目がスタート。
泡の数が少し増えました！
72時間経過。

2006/03/05　20：00　室温21℃
いちごのまわりや水面に、細かい泡が少し出ています。
気のせいか、ふたを開けたときに小さく「シュッ」という音が聞こえたような？（でも気のせいかも。）
いちごはまた一段と白っぽくなり、液は赤っぽく色づいています。
甘い香りはちょっと弱まったかな？？
びんを振ってふたを開けたら、泡の数は減りました。

84時間経過。

泡の数は上の写真のときとあまり変わりません。
夜から朝にかけては、いつも変化が少ない気がします。
温度が下がるからかな？
香りは、やっぱり薄くなりました。
甘い香りではありますが、食べたいーっていう衝動にはかられません（笑）


話は変わりますが、

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昨日は朝からいい天気でした
朝食後夫が、「どこかの公園で外でお昼食べたら気持ちいいね」って。
そっか、お弁当ね
ということで、短時間でできそうなピタパンサンドを作りました。

具はうちにあった簡単なもので。
ソーセージ（プレーンとカレー味）、
チーズ入りスクランブルエッグ、
ブロッコリーとシーフードの炒めたの。
パンはプレーンと黒ゴマ入りの2種類です。
ピタパンのレシピはHB付属の「パンの本」のもの。

ほぼできあがったところで、

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そうして3日目。
仕込みから49時間たちました。

2006/03/04　21：00　室温21℃
ちょっと、プツプツが復活しています！見えますか？
前のよりも大きめの泡。
がんばったねー、いちごちゃん。
…でも、このあと空気の入れ替えをしたら、
また泡は減ってしまったような？？？
液の色は透明ではなくなってきました。
香りは、いちごの甘酸っぱさから「酸っぱさ」をとったような
香りです。

一晩たって、今朝。
仕込みから62時間経過。
デジカメが使えずケイタイから…
　
2006/03/05　10：00　室温21℃
やっぱり泡はあんまり出ていません
いちご酵母って早ければ4日目ぐらいでシュワシュワーっと
なるらしいので、3日目でこれだと、ちょっとどうなのかな？
心配になったので、きび砂糖をスプーン1杯加えました。
香りは甘い香りですが、
いちごの表面はところどころ白っぽくなってきました！
糖分食べて、酵母ちゃん育つんだよー

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2日目のいちごちゃんです。
仕込みから25時間経過。