昨日の朝、
ふたを押し上げるほどのアワアワにおののきつつも、
液種完成の判断がつかずに出かけました。
帰ってきたら、液の色がうすくなっている？！
そして、前回分のブログを書き終えて振り返ってみると。

仕込みから142時間。

2006/03/08　18：00　室温22℃
液の色が白くなってる
これってどうなの？！もしかして放置しすぎた？！
青ざめつつ、香りをかいでみる。

香りはやっぱりうす甘い感じ。
なめてみると甘みは少なく…かすかに、アルコール味かも

これで、液種完成ということにしよう！！

いちごを軽くしぼって取り出し、液は冷蔵庫へ。

液の量がぐっと減ってちょっとさみしい（笑）

天然酵母でパンを作るには、
液種をそのまま粉と混ぜて使う「ストレート法」と、
液種に粉を加え発酵させて元種を作り、
それを粉などと合わせて焼く「中種法」があるそうです。
今回は、私がもっている本に合わせ、「中種法」に挑戦。
このあと、元種を作る作業に入ります。

このいちご酵母ちゃんがうまく起こせているのかどうか？
このあとの過程で明らかになると思われます。
かなーり不安ですが、今後もお楽しみに

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ