いちご酵母の育成に夢中になっている私ですが、
その間もせっせとパンを焼いています。
…ドライイーストで（笑）

一昨日は、友達の家に招待してもらったので、
おみやげにベーグルを焼きました。
オレンジベーグルとチョコチップベーグルです！

左のオレンジベーグルには、残っていたはっさくピールと、
別の友達からいただいたオレンジピールが入っています
&Dさんのブログで勉強したはずなのに、
ツルッ、ピカーッとまではいきませんでした。
食べるとパリッ、もちもちでおいしいと思うので、
もう少しキレイな外見になるといいなぁ

まだ課題の残るベーグルではありますが、
友達のうちにもらわれていきました。



♪レシピ♪

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なんとか液種が完成し、
液種は昨日は冷蔵庫でおやすみ
昨日の夕方、元種作りをはじめました。

液種100gと強力粉100g、塩ひとつまみを合わせます。
私はお気に入りの国産強力粉「春よ恋」を使用。
よく混ぜ合わせて、こんな感じ。

2006/03/09　17：00　室温20℃
力強いです。底から混ぜると一気に全部持ち上がってきそう。
この力強さに、期待を抱かずにはいられません。

液種の入ったびんと並べてみました。

かき混ぜたあとなのでびんの側面がきたなくて分かりづらいですが、
今、元種はラベルの下まで入っています。

これが、一晩たってみると…
仕込みから16時間たったところ。

2006/03/10　9：00　室温20℃
ぶくぶくと1.5倍ぐらい成長しています

左上のほうに、ボコッと泡が見えます。
すっごい元気でびっくり！
混ぜるとやはり、一気に持ち上がってきそうです。
自然薯よりもさらにさらに引きが強い感じ！
香りはいまでもフルーティーな香り
もうこれでパン焼けそう…と思ってしまうけど、
今回は3日かけて元種を作る方法なので、まだがまんがまん。
今日の夕方になったら、また液種と粉を足します

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