ちょこちょこと載せていたりんご酵母のりんごちゃん
なんだかあまり泡の出かたが激しくなく、
香りもちょっとすっぱい感じがしていて、
かなーりあやしいんだけど液種完成ということにしました。

では最初からまとめてもう一度！
2006/03/17　9：00　室温20℃
仕込み直後のようす


2006/03/18　9:00　室温20℃
仕込みから24時間経過
　
ふたを開けるとものすごく甘くて強い香り。

2006/03/19　11:00　室温20℃
仕込みから50時間（2日と2時間）経過
　
香りが明らかに弱まり、甘くなくなった。
液の色が変わり、泡も出始めました。

2006/03/20　9:00　室温21℃
仕込みから72時間（3日）経過
　
今思うと、このころから発酵のピークを迎えていたのか？
皮の赤色がかなり抜けました。

2006/03/21　10:00　室温20℃
仕込みから97時間（4日と1時間）経過
　
泡は増えもせず減りもせず。
そして香りもあまり変わらず。
失敗したかな…
雑菌が入ったかな、と思ったけど、
液をなめてもすっぱくはないのでこのまま様子見。

2006/03/22　9:00　室温19℃
仕込みから120時間（5日）経過
　
心なしか泡が減ってきたような…。
香りはもうりんごの香りではないんだけど、
アルコールの香りかどうかもよく分からない
アルコール好きなのになあ。おかしいなぁ（笑）
そしてまたまた様子を見ていたところ
（というかそのまま放置していたところ）、、、

2006/03/22　19:00　室温21℃
仕込みから130時間（5日と10時間）経過
　
泡がほとんど消えている！
これってどうなの？失敗？
りんごちゃんのびんをのぞきこんだまま
固まってしまいましたが、
ま、それならそれでしかたがない。
とりあえず粉と混ぜてみて、ふくらむかどうか
試してみることにしよう！
というわけで液種完成（一応）となったのでした。

とは言ったものの、あーどうなんだろう。心配
りんごの皮を取り出してしぼるとき、手に「シュワッ」という
感触があったのがせめてもの救い。
酵母ちゃん、ちゃんと育ってますように

早速元種を仕込みます。
　
液種100g＋強力粉100g＋塩ひとつまみ。
ボコボコともりあがってきてくれるかどうか？！
明日以降また報告しまーす

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