あっという間に前回のアップから3日過ぎ、
元種も完成（一応）ということになりました
液種のときと同様、とっても静か〜なりんごちゃんです。
1日2回かき混ぜていましたが、あふれることはなし。
前回のいちごちゃんは、ちょっと油断すると
ふたを押し上げてしまうほど元気でした。
すごく慌てたけど、あの元気が今となっては懐かしい！

というわけで、うまく酵母が育っているのか不安ですが、
完成までの記録を

2006/03/22　20:00
元種仕込み
　

2006/03/23　19:00
元種仕込みから23時間経過
　
最初の12時間は変化なしでしたが、しだいに盛り上がってきました。
お、もしかして、ちゃんと酵母おこせてたのかな？？？
液種と強力粉を50gずつ足して、かき混ぜました。

かき混ぜると気泡がつぶれるので、
新たに液種と粉を足してもこの高さです。
生地はお好み焼きのたねよりも力強い感じ。

2006/03/24　19:00
仕込みから47時間（約2日）経過
　
↑の写真からこの写真までの間に、1度かき混ぜてます。
それでも1.5倍ぐらいになっているから、まあいいのかな？
でも、いちごちゃんのときは2日目ってものすごく元気だった。
そうそう、3時間ぐらいで2倍に増えたりしてました！
それを考えると、不安…
明日発酵のピークがくるのかなぁ？
また、液種と強力粉50gずつ足しました。


そして、元種完成予定日。
2006/03/25　20:00
仕込みから72時間（丸3日）経過
　
やはり、↑の写真とこの写真の間に、1度かき混ぜてます。
気泡は出ているけど、前日よりも盛り上がり方は落ち着きました。
あまり元気なようには思えないんだけど、いいのかな。
生地の感触は、かなりとろーっとしてきました！
山芋のような感じ。
本にも、とろっとしてくると書いてあったので、
よし、完成としよう
最後にもう一度かき混ぜて、元種のびんは冷蔵庫へ

香りにはりんごのフルーティーさはあまりなく、
発酵臭かな？という香りがします。
いちごちゃんのときは「白ワインみたい」…なんて
言っていたけど、そんなにいい香りではありません。
うーんどうなんだろう。
パンを焼いてみれば分かることだけど、
かなり不安の残るできあがりです

さっそくこねよう！と思ったら、
作る予定だったパンに必要なシナモンを買い忘れました
明日以降とりかかりまーす

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ