はじめて、ストレート法に挑戦しました


自家製酵母でパンを作るのに、2通りの方法があるそうです。
酵母液をそのまま仕込み水として使うストレート法と、
酵母液と粉を合わせてあらかじめ発酵させた元種に
粉や水を足して焼く中種法。

私の持っている本『自家製酵母でパンを焼く』のレシピは、
すべて中種法によるもの。
こちらのほうがふんわりと仕上がりやすいらしいです。
…なのですが、聞くところによると、ストレート法のパンって
「みずみずしくフルーティー」なんだって
パンがみずみずしいなんて、想像つかなくないですか
みずみずしいパン、味わってみたい…

よーく見ると、本の後ろの方にストレート法のパンのレシピを
1つだけ発見これは挑戦するしかない！

というわけで、おととい仕込んできのう焼き上げた田舎パン

焼き上げ前にお箸で穴を開けたので、そこの断面がヘンな模様に
今朝カットしていただきました。
「みずみずしい」の意味が分かりましたよっ
噛むと、液種の香りがストレートに伝わってきます！！
驚きの香り高さでした。
食感は、どっしりを想像していたんだけど、
これがなかなかふんわり。
なんせ前回のちぎりパンがもっっちりに仕上がってしまったので
それに比べるとちゃんとふわふわ感があります！
皮はカリッ、中はふわっもちっという感じ。

今朝は家族がミルクフランスの残りを食べていたので、
ミルククリームをちょっともらってこのパンに乗せてみました。
合わないかな？と思って食べてみたら、
びっくりするほどおいしかった！
酸味のある香りに甘いクリーム
思い出してもほわーんとします
子どもたちもクリームのせ田舎パンが欲しいと言い出し、
あっというまに完食おいしかったぁぁ〜

調子に乗ってきたところで、次はアップルパイブレッドに
とうとう挑戦しますっ
りんご酵母のパン生地のなかに、りんごフィリングを包んで、
ケーキのように丸型に入れて焼くの。
なんて贅沢なパン…うまくできるといいなぁ

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ