ＧＷ前に仕込んでいたいちご（のへた）酵母
ドライイーストを使って手ごねを練習している間、
液種のまま冷蔵庫で保管していました。
そろそろ自家製酵母のパンもこねてみよう！と思い立ち、
ＣＯＯＫＰＡＤでみつけたレシピ「ノアレザン」に挑戦！

なのですが…できあがったのはこちら…

ベタベタで、しかもめちゃくちゃ力強い生地にひるみ
（これが酵母の力？！）、15分ぐらいで「こね」終了。
その後、1次発酵に22時間、2次発酵に10時間…2晩経過
なのにほとんどふくらんでこないよー
焼くのもやめようかと思ったけど、
どんなものが焼けるか？っていう興味本位でオーブンへ

で、できあがったパンが上の画像です。
決して魅惑的な外見ではないのですが、、、
これが食べてみるとすっごくおいしいー
ストレート法で焼いたからみずみずしいし、
皮はバリッで中はふわっもちっ
で、中にはレーズンとくるみがぎっしり。
実は結構気泡も入ってますｏＯ○発酵してたのね！

2日目もスライスしてそのまま食べました。
自家製酵母のパンって1日たっても固くならないの！
前日のクッペより食べやすかったらしく
（クッペは冷めるとモサモサしていた）、
子どもたちもよく食べていました。

自家製酵母パワー、すごいです！
技術が足りなくても酵母がおいしいパンにしてくれる
最近ご無沙汰していたけど、また仕込んでおこうーっと

あ、ただし、これは私が焼こうとしていた「ノアレザン」には
似ても似つかないものだと思われます…
リュスティックってこんな感じかな？って
ちらっと思ったけど、たぶんそれも失礼にあたりそうだわ。
やっぱり技術もみがかなきゃ〜

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ