とってもいい香りのいちご酵母ができました
この酵母液をそのまま使って、
リュスティックを焼いてみたくなりました。

COOKPADで見つけたレシピで、挑戦！
…ですが。
「ヘラで混ぜ、2.5倍までふくらむのを待つ」
はずの生地はいつまでたってもダラーンとしたまま、
2.5倍なんてとんでもない！
でもこの暑いなか常温で放っておくのはしのびなくなり、
24時間たったところで次のステップへ。
ダラーンビヨーンとした生地を2分割し、
キャンバス地に思いっきり打ち粉をして布どり、2次発酵。
このときすでに深夜だったため、翌朝までそのまま発酵…
朝起きて見てみると、これって過発酵！？！？
相変わらずダレダレでよく分からないけど、なんとなく
発酵しすぎた感がただよってます。
まぁいいや〜で焼き上げて…

不思議な物体ができあがりました

それなのに、食べてみるとやっぱり、おいしい…
自家製酵母のパワーを感じます。

この気泡はリュスティックだから？過発酵だから？？？
ドライいちごを入れて焼いたストレート法のパンなので、
いちごの香りが満載です。
皮は固いけど子どもたちもなぜかよく食べる！

だけど、だけど、これは私が焼こうとしていたモノではない…
また焼きたいけど、残りの酵母液は元種作りに使っちゃった。
来年またいちごが出回ったら、再挑戦するかぁ…

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ