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Author:＊フミィ＊
パン、お菓子、ごはん。
食べるの大好き、作るのも好き。
かなーり長い間休んでいましたが、またぼちぼちと更新できるといいな。
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パンと、お菓子と、ときどきごはん。
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自家製レーズン酵母、自家製りんご酵母、白神こだま酵母。
こぢんまりとした店内に20種類以上並ぶパンは、 すべてイーストではなく天然酵母で焼かれているそうです。 ご夫婦だけでこのパンすべてを焼かれているなんて、すごい。 以前からここのかわいくておいしいパンが大好きだったけど、 自分で酵母を起こしたりするようになってから、 尊敬の念もふくらみ、ますます大好きなお店です。 （りんご酵母が起こしやすくておすすめですよ、と 教えてくださったのもこちらの奥さまでした！） パン屋 空（くう） 島根県松江市浜乃木2-6-9 宅和ビル２号 転勤でここのパンが食べられなくなるなんて悲しいよー  で、買ったパンはこちら。  左上から時計まわりに、 クリームパン、ベーコン、チョコチップベーグル、 あんクロワッサン、チョコクロワッサン。 この日はあんぱんもふたつ買いましたが、 子どもたちが待ちきれずに帰りの車の中で食べてしまった！ どのパンもしみじみおいしいのですが、 特筆すべきはあんこのおいしさ、だと思います。 はじめてこちらのあんぱんを食べたとき、 「和菓子やさんのあんこの味がする！」と思いました。 やさしい豆の味をちゃんと味わえる、上品なあん。 あんこって豆からできてるんだな…なんて当たり前のことを 思わず考えてしまうような丁寧な味がします。 あんぱん観（？！）が変わってしまうぐらいおいしいの  あと、私のいちばんのお気に入りはチョコチップベーグル。 このベーグルのもちもち感と歯切れの良さのバランスが、 今まで食べたベーグルのなかでいちばん好き。 私のベーグルの目標はここに置いてます！ （一生かかっても到達できないかも…） いつも菓子パンばかり買っていたけど、この日は 食パンも買ってみました。 食パンといっても、その名も「クッキー食パン」。 やっぱり甘いほうにころんでしまう…（笑）  このパンすごいの！ カットしてみると…  分かりますか？！ ちょっとこのパンの巻きは甘いけど（笑）、 外側のクッキー生地が生地の中まで巻きこまれています！ くるくる食パンを焼くのに凝っていた私ですが、 クッキー生地を巻くとはさすが！！！！！ しかもトップのクッキー生地がそのまま生地の中まで。 この成形、私もいつか必ずトライしてみたいと思います！ もう、何から何まで大尊敬のパン屋さん、 空（くう）でした。 |
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今月初めに、やっと高橋雅子さんの本
『「自家製酵母」のパン教室』を手に入れました。 で、久しぶりに起こした酵母はすもも  （関係ないけど、うちの1歳のムスメは ハートのことを「もも」と言ってゆずりません。 上下逆だとおもうんだけど…（笑）） 酵母起こし開始。  1日経過。   2日経過。   3日と数時間経過。    完成！ここから元種を作り、焼いたのはやはりリュスティック！ 1次発酵で3倍…と思ってふくらむのを待っていたら、 ふくらむ前に生地がだれてきて、あわてて次の段階へ  過発酵ぎみに焼きあがってしまいました。  自家製ドライいちごが甘ずっぱくておいしい  これまた自家製のいちごジャムを乗せて出したら、 最近パンを食べなくなっていた子どもたちも完食！！ 気泡があまりキレイにできなかったので、 発酵具合に気をつけて、またチャレンジしたいです。 |
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あと10日ほどで、4年間暮らした松江を離れます。
イーストを切らしていることもあり、 お気に入りのパン屋さんをめぐってパンを買い込む日々（笑） で、松江の大好きなパン屋さんのパンたちをご紹介  �．戞璽�リー＆カフェpassage（パサージュ） フランスパンやブリオッシュ、小さいパイやタルトもあって フランスのパン屋さんを意識した感じの小さいパン屋さん。 観光客も訪れる「カラコロ工房」の一角にあり、 買ったパンは飲み物とともにテラスで食べられます。 どれもシンプルで食べやすいパン。 私のお気に入りは…  エピとフランスあんぱん。 フランスあんぱんは、松江でいちばんおいしいと思う！！ クープの形も私好み 写真を撮る前に食べてしまいましたが、 くりのタルトもおいしかったなぁ〜。 上の写真、よく見ると右はしにムスコの指がうつってます。 彼はこの日キャラメルクッキーを夢中でほおばっていました  |
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先週のことですが…。
毎年、七夕になると、星型を使ってお菓子を作りたくなります。 今年も作って子どもたちに出したら… 「これ、しましまおほしさまゼリーっ？！」とムスコ。 そのネーミング、採用です できあがったゼリー、上から。  横から。  ピンクグレープフルーツとオレンジのゼリー。 どちらもジュースで作ったから簡単だけど、 流して、固めて…を繰り返したので1日がかりでした（笑） いちばん上の層は、クラッシュゼリーで涼しさを演出！ 飾ってあるのはパインとナタデココ。 星型パインと星型ナタデココの缶づめ、 ずっと気になっていたのをとうとう買いました☆ もちろんゼリーの中にも入ってます！ パインはけっこう砕けてるのもあったけど、 どちらも缶にぎっしり詰まっていて、まだまだ残ってます。 簡単なゼリーだけど家族からも友達からも大好評だったから、 また作ろうかな  …ところで。 昨日、夫の転勤が決まりました。 今まで島根県に住んでいましたが、次は埼玉です！ 月末には引っ越すんだけど、ちょうどドライイーストが 切れたので、しばらくイーストのパン焼きはお休みです  ただ、ちょうど「すもも酵母」を起こしたところなので、 これだけは使いきって行きたいなぁ。 （ヒマがあるかな…？？？） |
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今日のくるくるミニ食パンは、夏向きのさわやかパンです。
ヨーグルト＋ミルクでこねた生地に、 パイン、オレンジ、グリーンレーズン、アーモンド。  大好きなパインをたくさん入れたので、 シャクシャクッの食感が楽しくて、 フルーティーなパンができあがりました。 ホワイトチョコチップを入れたバージョンも焼いたけど、 少しまったりとしてしまったのでこちらを採用！ （それはそれでおいしかったけど ）これからこのパンを持って、友達の家に行ってきます。 今日は「ベーグルの会」なのです！ 会、といっても、みんなでベーグルを焼くだけですが（笑） 久しぶりのベーグルだけどうまく焼けるかなぁ〜。 ♪レシピメモ♪ |
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ごまハニーパンのときに&Dさんがくださったアイディア、
さっそくいただきました！！！ ごまハニーパン生地でチーズを巻いた、 くるくるミニ食パン〈ごまチーズ〉です  このアイディア大当たり！ ほわっと甘いごまパン生地と、チーズの塩気が合ってます。 甘くないパン生地にも合いそうだけど、 私はこっちのほうが好みかも チーズは、チェダーチーズをはじめて使ってみました。 チーズのオレンジ色がきれいに出て、見た目もいい感じ！ ほかのチーズでも試してみたくなりました  ♪レシピメモ♪ |
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